作者 朱伟硕

       “老板，来碗凉皮，辣椒少放。” 

       说起我最喜欢的食物，凉皮自是当仁不让。 

       韧劲十足的凉皮，配上黄瓜丝、豆芽、花生碎，浇上特制的蒜水、油辣子，一份色香味俱全的凉皮就算做好了。来上一口，细腻爽滑，唇齿留香，叫人欲罢不能。 

       家乡人多是欢喜凉皮的。大街小巷里，卖凉皮的店面都数不过来。家家都有特色。随便走进一家，都能让你乘兴而归。

       到了夏天，天气渐热，胃口不佳，凉皮就更受人喜爱了。 

       因其柔软细腻的口感和独特的味道，凉皮既可以当做主食，也可以当做小吃。在炎炎夏日里，一份美味的凉皮不仅可以满足味蕾，还能给人以清爽的感觉。 

       凉皮入口即化，清香爽口，仿佛把夏日的热气都抛诸脑后。细细品味，其中还带着一丝丝的甜意，让人忍不住再来一口。 

       每到这时节，常常看见大爷大妈们三五成群地坐在店里，吃着凉皮，唠唠家常，好生热闹。 

       外婆也是很会做凉皮的。 

       每到周末，我都会缠着外婆，求她给我做凉皮。她总是拗不过，只好从了我。 

       自家做的凉皮不比外边规整，可味道却是一点不输。外婆将饧发好的面团放入水中，慢慢揉搓出面筋——哦，面筋配在凉皮中，可是一绝。 

       随后，舀上一大勺面水倒入笼屉中，均匀摊开，上锅蒸熟。面水不能太多，多了凉皮会厚。蒸的时间不能太长，长了就不劲道了。 

       算好时间，外婆就掀开笼屉，顺着锅边将凉皮缓缓揭起。瞧，蒸好的凉皮晶莹剔透、薄如蝉翼，泛着微微的黄色光泽，仿佛一件精美的艺术品。放在窗前，竟还能透出些许光影。 

       “噔噔噔……”将凉皮折上几道，切条，过遍凉水。拉扯一番，柔中带韧，细腻光滑，好生奇妙。 

       接着，外婆抓起一把白花花的凉皮放入盆中。从罐子里舀上几勺辣油，稍加调味。再切上点黄瓜丝和豆芽菜，配上蒸好的面筋。倒在一起，拌上几下，放入碗中。 

       嗯，一碗下肚，爽感十足。纵是被不小心辣到了，也绝不嘴软。大喊一声：“再来一碗。”直到把肚子吃成个圆球，好生幸福。 

       儿时的我，好像就在这一碗碗凉皮中长大的。至今回忆起来，我总朦胧记起那个酷热的盛夏。那个躺在凉席上，吃着外婆做的凉皮的小男孩，美滋滋的。

       以至于现在无论外边吃的凉皮多么美味，在我心中，总是缺了些东西。不过是为了意怀曾经，聊表感慨罢了。

       如今，外婆年岁大了。腰也弯了，背也坨了，连走路都困难了许多。即使这样，每次回去，她都会撑着身子，给我做上一碗凉皮。

       尝上一口，嗯，还是那个味道。丝滑细腻，仿佛轻纱拂过舌尖，香气在口中漫延，似要将我带回那段岁月。 

       世间纵然纷纷扰扰，于己，不过三餐一宿。人间万般烟火，于我，不过一碗凉皮，一份情。