1月1日起，《山东省外卖封签使用管理指南》（以下简称：《指南》）正式实施，其中明确配送人员对封签已被破坏或者封签不完整的餐饮外卖食品，有权拒绝接收。连日来，记者走访我市多处“外卖中转站”发现，多数商家采用外卖封签，仍有少数商家采用订书机、透明胶带、塑料袋打结等简易方式封口。

调查：多数品牌连锁店有外卖封签 部分小店仍简易封口

《指南》明确，外卖封签是指为保障食品安全，防止餐饮外卖食品外包装在配送过程中开启，所使用的一次性封口包装件。不宜使用订书钉等简易封口代替封签等密封方式。

1月6日11时许，在澳德乐时代广场“外卖中转站”，桌子上整齐摆放着多份外卖，记者现场随机查看十份外卖，其中7份外卖有外卖封签，且有订单信息，多为品牌连锁店，剩余3份外卖仍采用订书机、保鲜膜和塑料袋打结等简易方式封口。

随后，记者在天衢新区天玉街的一家烘焙店看到，店里外卖包装是纸袋子，店员正用订书钉对其进行封口。在这条街上，记者随机走访6家餐饮小店发现，仅有1家店铺使用外卖封签，5家店铺仍采用订书机等简易方式封口。有商家表示，使用外卖封签，变相增加成本，这也是小店不愿使用的主要原因。

骑手：支持外卖使用封签 不会因为没有封签而拒接

对于外卖使用食安封签，得到了骑手、消费者及部分商家的大力支持。

“外卖有封签配送比较方便，没有标签的外卖，尤其是汤粉类食品，配送过程中容易洒，需要谨慎一点。”正在送单的外卖小哥孟先生坦言，刚接单这几份的外卖都有封签，平时他也接到过没有封签的外卖，但并不会因为没有封签而不接单。

“不用担心中途被‘加料’了”“也不用担心汤洒了”“更不用担心订书机的钉子扎手了”……经常点外卖的孙女士认为，外卖封签既让消费者用餐放心，也让配送时存在的食品安全等风险降低。

一家餐饮店老板刘女士说，刚开店那段时间，外卖打包以胶带封口为主，遇到顾客投诉餐品问题时，顾客和骑手各执一词，往往只能寻求平台介入。自从店里使用外卖封签后，几乎没再收到类似投诉。“我支持使用外卖封签，顾客安心，骑手放心，商家省心！”刘女士说。

禹城：使用云监管外卖封签机 用户扫码回看封签过程

 2024年6月，饿了么和美团分别向禹城市商家赠送6万套外卖食安封签。同年7月，中国电信德州分公司向禹城市市场监管局赠送了自主研发的10台云监管外卖封签机器，商家在厨房安装外卖封签专用摄像头，外卖打包封签执行过程实时云存储，消费者扫描外卖封签上的二维码，即可回看加工制作、封签过程。

“商家使用云监管外卖封签机，用户可以放心吃外卖！”1月7日12时许，禹城市民孙女士收到外卖，便用手机扫描外卖封签上的二维码，回看商家加工制作、封签过程。她向记者展示，外卖封签上不仅有二维码，还有商家店名、联系方式、生产时间等信息。

禹城市市场监管局餐饮股股长孙爱文介绍，目前禹城市已在7家网络餐饮单位安装云监管外卖封签机，运行情况良好。今后，将禹城经验在全市推广，实现封签的全过程可追溯，守护老百姓“舌尖上的安全”。（德州晚报全媒体记者 张祺媛  摄影报道）

他山之石：

上海市从2019年起推广外卖食安封签，从试点引导到全面推广，“食安封签”从无到有、从有到优，有效避免外卖配送过程中可能受到的二次污染，减少消费纠纷。同时，上海市市场监管局会同多家外卖平台对不同类型商户进行精准的公益食安封签投放，助力“小店经济”。

宁波市市场监管局在推广封签期间印制了一批外卖封签，各大外卖平台开通线上申领渠道。杭州市某外卖平台定制外卖封签，市场监管部门和外卖平台工作人员走进商店，向商家详细讲解使用规范和注意事项。

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为贯彻落实《山东省食品安全条例》，全面推广并规范使用封签，切实提高网络餐饮食品安全水平，山东省市场监管局日前公布了《山东省外卖封签使用管理指南》。《指南》自2025年1月1日起实施。

《指南》明确了外卖封签的性能及材质，外卖封签应当具备使用后无法恢复原状的性能，避免破损掉落对食品造成污染，不宜使用订书钉等简易封口；明确了封签的样式及使用方法，封签包括但不限于商家自行定制的封签、具有封签功能的销售单据、平台统一制作的通用版封签、市场监管部门和行业协会等制作的公益类封签，使用封签后应当保证在封签完整的情况下无法接触到食品；明确了印制内容，鼓励平台和经营者通过一维条码或二维码，记载外卖食品的提供者、品种、数量、配送时间，鼓励印制食品安全及反餐饮浪费等宣传标语。

《指南》鼓励平台与餐饮经营者、配送人员签订合同时，约定涉及外卖封签使用的条款。鼓励平台和经营者以显著、合理的方式提示配送人员和消费者查看外卖封签的使用情况及接收注意事项。《指南》明确，消费者可以拒收未按照规定进行密封的餐饮外卖食品。

《指南》还明确，配送人员在接收餐饮外卖食品时，应当检查外卖封签的完整性，对封签已被破坏或者封签不完整的餐饮外卖食品，有权拒绝接收；配送过程中应当保持封签的完整性，防止食品受到污染。