随着德州中心城区中小学集中配餐和“躺睡”覆盖面不断扩大，不少学生午餐和午休选择留在学校。这对周边“小餐桌”带来的冲击是可想而知的。那么，现在学校周边“小餐桌”生意如何？21日，记者进行了走访调查。

德州市实验小学周围有不少“小餐桌”，上午10时许，记者走进离学校较近的一家。这家“小餐桌”上下两层的设计，楼下是学生用餐的地方，楼上是午休的场所。“小餐桌”负责人告诉记者：“我开办小餐桌已经有4年的时间，学生的数量一直都是满员的状态，大约60人，但自从学校实行集中配餐等服务后，对我们影响还是很大的，现在学生减少了一半。”

在黎明小学附近的“小餐桌”，也同样存在着减员问题。其中一家“小餐桌”的负责人表示：“从开学到现在，已经有10名学生不来了，这对我们的影响还是挺大的。”

随后，记者走访了已经开展集中配餐服务的学校周围“小餐桌”发现，他们都受到了不同程度上影响。湖滨北路小学附近一家“小餐桌”老板说：“一年前接手的小餐桌，之前的老板之所以退出市场，就是看到了集中配餐等政策实行后可能带来的冲击，我接手时也调查过，认为冲击应该不大，但就目前看，前景确实不容乐观，如果持续营收不好的话，我也考虑转让。”

对于还选择留在小餐桌的学生，为了留住他们，“小餐桌”也是煞费苦心，从饭菜质量上、午休的环境上下足了功夫，让学生能够吃得更好、睡得更香。

在采访过程中，不少小餐桌首先在菜品上开始改变，有的“小餐桌”从原来的三菜一汤改良为两荤三素一汤并且保证每天不重样，饭后还为学生增添了水果；有的“小餐桌”则开始在午休环境上下功夫，更换遮光窗帘，将床垫更换成更为舒适的款式，并将床之间的距离加大，定时开窗通风消毒，让学生的睡眠环境更温馨。

“不少能留下的学生是因为学校的躺睡还未普及到，还有一部分是因为从小学一年级就在小餐桌就餐午休，所以习惯了小餐桌的环境，所以只有提高服务质量才能留住学生。”湖滨北路小学附近“小餐桌”的老板如是说。

虽然“小餐桌”希望通过服务上的改变留住学生甚至吸引更多的学生“入驻”，但就目前的收支情况，不少“小餐桌”负责人坦言，现在在改善“小餐桌”服务质量上投入要比过去多出大约三分之一，再加上房租、人员等费用，如果在这里的学生不够三分之二的话，小餐桌想要持平都很难，更不用说盈利。“现在一些同行都在想着转行了。”一家“小餐桌”负责人说。

那么，对于“小餐桌”日益提高的服务，家长和学生是否愿意买单呢？在采访过程中，几位家长道出了自己的想法。“现在学校已经实现集中配餐，孩子可以在学校吃得又好又营养，如果学校再实现躺睡，我们很愿意让孩子在学校就餐午休。我们之所以还选择小餐桌，就是因为那里有午休的地方。”

相比之下，也有一些家长更相信学校提供的各种服务。德州部分有食堂的学校还会定期让家长参观食堂，并对食堂的餐食把关流程进行介绍。“前几天我作为学生家长代表参观了学校的食堂，食堂每天的食材、包括蔬菜、肉类、食用油等食材都会向家长详细介绍，每天孩子的午餐如何制作、留样等等流程都看得一清二楚，我们很放心。”德开小学一家长向记者介绍。

不少家长坦言，在学校实现午餐午休，其实很大程度上解除了家长的担忧。“小餐桌毕竟是在校外，如果出现突发情况，还是很让家长担心的。”

面对服务群体减少的现状，“小餐桌”又该如何破题呢？不少“小餐桌”正在计划探索扩大服务范围。

“小餐桌功能之一就是提供午餐，其实我们也可以扩大服务范围，除了给学生提供午餐外，也可以给中午休息时间少、周围餐饮设施缺乏的上班族提供平价午餐，这样拓展服务范围的同时，也能更好地锁定客户群。”在湖滨北路小学附近的一家“小餐桌”负责人告诉记者，在外省一些地方已经有“小餐桌”进行这样的探索。

其实，“小餐桌”的概念不该被禁锢住，就像目前在德州社区开设的有“社区食堂”，解决了周围小区部分居民吃饭难的问题。小餐桌完全可以进行有益尝试，将“小餐桌”变成“大餐桌”，不仅仅面向学生，也可以面向大人，更甚者可以为居家较远的上班族提供午休，或许能够收获不一样的商机。