春季万物复苏，各种野菜生根发芽，凭借着丰富的营养和独特的风味，作为纯天然绿色食品的野菜，深受市民喜爱。3月15日，记者在天衢新区金华茶城内空地上发现，有不少市民拿着工具专程前来挖野菜。

“在朋友圈里看到朋友挖了不少野菜，一番询问后得知是在金华茶城挖的，所以我也特意坐公交来看看。”在空地上，正在挖野菜的王女士向记者展示着她的成果，“很多商超中售卖的野菜是农户种植的，口味上和野生的存在区别，而且价格也相对较高，所以还是自己挖野菜吃更合适。”

不仅如此，结伴而来此挖野菜的市民也不在少数，在挖掘的同时大家相互交流烹调野菜的经验方法，关于如何辨认也说得头头是道。

香椿、荠菜……常见的野菜种类繁多，吃法多样。野菜虽好，并非所有野菜都能食用。对此，记者采访了山东大学齐鲁医院德州医院临床营养科营养师王海洋。

王海洋表示，野菜的生命力极强，水沟里、马路边、垃圾堆旁，都能看到它们的“身影”，但这些地方的污染也很严重，如汽车的尾气、含铅废气、各种化学物质，甚至还有病菌。吸收了太多有害物质的野菜，反复清洗都洗不干净，食用后会对健康产生很大的伤害。

市民在挖野菜时应选择野外没有被污染的地方；尽量避开农田，以免挖到沾有农药的野菜；虽然多数野菜都有药用价值，能够强身健体，但不宜过量食用，以免造成身体不适；对于不能识别的野菜，应在咨询后再采摘，避免食用到有毒性的野菜；除采摘外，建议去正规菜场购买野菜。

多数野菜有苦涩味道，而这也表明野菜中草酸含量高，还可能含有毒性的生物碱，可能会伤害消化道。因此，对于消化能力较差的市民，在食用野菜前，应进行焯烫挤水，尽可能降低这些物质的含量，去掉苦涩味道后再食用。食用野菜，尝尝鲜就好，尽量不要大量食用，以防胃肠不适。