在德州有这样一家店：靠着一个看似平平无奇的灌汤包起家，三代人苦心孤诣，历经百年传承，如今成为响当当的中华老字号品牌。

这就是华一楼。

对于现任“掌门人”王洪刚而言，这份对于美食的传承，已不单单停留在舌尖之上，而是浸透到内心之中的使命和传承。

传奇般结缘，让正宗灌汤包留在了武城

华一楼的诞生，颇有些传奇色彩。

民国初期，河南开封灌汤包第三十代传承人“周大嘴”携家人辗转至武城定居，并在当地开了一家正宗的灌汤包包子铺。咬一口，汤汁和香味慢慢充斥口腔，让人越吃越香，欲罢不能。开业不久，灌汤包与众不同的口感便俘获了不少食客，其中就包括王洪刚的曾祖父王守和。

王守和因在河南嵩山少林寺习武多年，喜打抱不平，在武城一带远近闻名。由于时常光顾，王守和便与周大嘴成了挚友。有一次，王守和听闻自己的远房侄子恶意赊账吃包子，大为恼火，责令侄子五天之内补齐欠款。没想到，侄子在第三天就把欠的包子钱一分不少地还了回来。因为此事，周大嘴停业三天，摆席十桌，征得王守和的同意后，邀请村里有名望的人和包子铺的常客一起见证，两人结拜为异姓兄弟。

随着包子铺的生意越来越红火，周大嘴一家四口忙不过来，王守和便将自己15岁的儿子王凤举送来当学徒工，周大嘴将其当做亲侄子一样对待，将灌汤包的秘诀尽数传授给他。三年后，周大嘴因老父亲年事已高，携家人返回开封老家，将包子铺留给了王守和，这也为后来“华一楼”的诞生创造了先决条件。

精心独创，让华一楼屹立不倒

1926年6月，王凤举在武城正式创办了自己的包子铺，取名“华一楼灌汤包”。由于传承了正宗灌汤包的手艺，加之王凤举在当地的良好口碑，包子铺的生意异常火爆。1936年，因生意兴隆，王凤举将包子铺迁址至武城县城（今老城镇西关街），直到1945年，因时局不稳才无奈停业。

1978年，随着改革开放的春风，第二代传人王恩顺子承父业，“华一楼灌汤包”再次开门迎客。王凤举虽年事已高，但身体硬朗，他亲自坐镇，从面粉的选择、擀面杖的制作、摔面的工艺及面点师傅的包制手法均亲力亲为，提点传授，这也使得正宗灌汤包的工艺得到继续传承。

说起灌汤包“汤汁饱满皮不破，形态美观薄如纸”的秘诀，绕不开王凤举最为重视的摔面工艺和特制的另类“擀面杖”：师傅在揉面时需将面团摔打抻拉近百次，让面团由生胚慢慢变熟，柔软富有弹性，这样擀皮包馅时才不容易破皮漏汤。

华一楼的擀面杖也与普通擀面杖不同，细看之下，擀面杖两头尖且短小，无论是前推还是后拉，都能让其保持一定的倾斜度，用它擀出来的面皮中间厚，边缘薄，再加上面点师傅的巧手捏制，拥有23个捏褶的灌汤包便可入屉蒸制了。

为了让华一楼更具竞争力，王恩顺还亲自赴济南学习鲁菜，学成归来后，将店铺扩大，除了售卖灌汤包，又增加了鲁菜系列。地道的口味传承加之精益求精的创新，在激烈的餐饮行业中，成为华一楼始终屹立于商海的密码。

发扬光大，造就不朽老字号

作为王恩顺的独子，华一楼第三代传人王洪刚不满足于仅仅继承衣钵，而是立志将“华一楼”发扬光大。在接手家业之前，王洪刚前往首都宾馆天厨培训学校深造并于1990年顺利毕业，后因成绩优异，被市劳动局下属单位劳动大厦酒店餐饮部特招为主厨。在随后近10年的时间里，王洪刚先后任职德州豪门集团豪门大酒店总厨及北京东来顺饭庄行政总厨、北京东来顺德州饭庄总经理职务。在此期间，“华一楼”也从武城迁址德州城区通力路建店。

“百舸争流，不进则退，万帆竞发，慢进也是退！”经过在不同岗位的多年历练，王洪刚对美食、对经营有了更深入的理解，在家传灌汤包的基础上，他不断进行尝试、改进和创新，相继推出了“蟹黄包”“什锦包子宴”“烫面包”“发面包”等新品菜式，并于2002年正式创办鼎盛餐饮管理有限公司。

历经一个世纪的岁月沉淀，融入三代人的匠心传承，昔日运河畔的小小包子铺，早已走出武城、走出德州。今天的华一楼有员工145名，拥有沧州市运河区新华中路华北商厦店、德州天衢新区澳德乐店、德城区万达广场店、德城区青年路血站南临店、乐陵德百店等五家店面。

华一楼的美味不仅俘获了食客的味蕾，更赢得了社会各界的广泛认可。近年来，华一楼先后获得德州老字号、山东名吃、山东餐饮名店、中华名小吃、中华老字号等荣誉称号，成为德州餐饮界的一张闪亮名片。

“创一个品牌不易，保一个品牌更难。”回顾百年发展史，王洪刚说，未来他会带着这份传承与使命，把“华一楼”继续做大做强，并在一代代的传承与创新中，打造出不朽的“老字号”。

大德之州，兼容并蓄，美食文化，源远流长。在这片沃土上，来自大江南北、长城内外的各类美食落地生根，与本土传统美食交汇融合、争奇斗艳，不仅让德州成为美食之城，丰富了德州人的味蕾，更蕴藏着无限商机。大大小小、特色各异的餐饮商家，为社会创造财富的同时，也创造了众多就业岗位，成为遍布德州大街小巷的风景线。

伴随着新冠疫情的日趋稳定，餐饮行业也逐渐走出阴霾开始复苏，“人间烟火气，最抚凡人心”，餐馆饭店内的熙来攘往，使得城市更加富有生机和活力。

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