中高考期间，考生的体力和脑力消耗都很大，如何科学合理地安排饮食，让考生保持充沛的精力成为家长们最关心的问题。6月6日，记者就此问题采访了德州市立医院内分泌科主任张谦平。

“考试期间，考生饮食要遵循‘一变一不变 ’原则。” 张谦平表示，一变，即食物多样，多“变”花样。在食材选用上，可以数量少一点，种类宽一点，色彩多一点，这样既可以保证营养全面，又能增强食欲。一不变，即高考期间饮食要日常化，保持平时的饮食习惯“不变”。人体在高度紧张的情况下，免疫力低下，易发生过敏。考试期间，考生饮食应以时令果蔬为主，不要食用以往未食用过的食物，避免造成考生肠胃功能紊乱。

考生的一日三餐有讲究，饮食规律很重要。张谦平建议，早餐应食用富含优质蛋白质的食物，如肉、蛋、奶等。同时要保证碳水化合物的摄入，如全麦面包、包子、馒头等。优质蛋白质和碳水化合物可以防止考生临近午餐时产生饥饿感，血糖水平下降，导致大脑反应变慢，影响考试发挥。

午餐是一天中营养和能量需求最多的一餐。在午餐中，考生应摄入充足的热量和多种营养素，包括肉类、蔬菜、谷物、水果、豆制品等，以满足考生下午的营养需求。但也不要过量进食，以免影响考生下午的精神状态。在蔬菜的选择上，要注意颜色搭配和烹调方式多样化，颜色好看的食物能够增进食欲。

晚餐要清淡营养，不宜吃太多，这样有助于减轻考生疲劳感，保持晚间良好的复习状态。晚餐可多食蔬菜，也可以选择易消化的汤羹粥类食物。如果晚上需要加餐，最好在睡前1至2小时食用，避免影响睡眠。

高考期间，有些考生为达到提神醒脑的效果，干脆咖啡、浓茶无限续杯。但需要注意的是，茶碱和咖啡因具有利尿作用，考生饮用时应把握好时间和用量。平时不喝咖啡的考生更不建议此时饮用，避免影响睡眠。

此外，外出就餐时，考生要严格落实疫情防控要求，使用公筷公勺，不组织、不参与群体性聚餐。要选择具有《食品经营许可证》、就餐环境卫生整洁的餐馆就餐，如要外卖订餐，要选择食品经营许可资质齐全的企业、配有外卖封签的商铺，食品送达后，要检查外包装是否完好、食材颜色是否正常。

谨慎食用生食水产品、卤菜凉拼、凉拌菜等生冷食品，不喝生水和散装冷饮。坚决不在考试期间食用街头露天摊点以及流动餐饮摊贩售卖的食品，注意餐前洗手和餐饮具卫生。