面对即将到来的五一假期，德州众多餐饮商家摩拳擦掌，做好各种应对准备，要在这个假期“一展身手”。25日，记者从德州部分餐饮商家了解到，“五一”期间的预定增多，为保证消费者体验，2倍备货、推新菜品、延长营业时间、招聘短工增加人手等成为大部分餐饮企业的共识。

餐饮商家2倍备货  延长营业时间

对于即将到来的假期，德州的餐饮商家表示非常期待，他们都拼尽全力想要抓住疫情之后的这个商机。

在记者采访的五家中高端餐饮企业中，假期前三天的预定量均达到七成以上，多是家庭聚会。“目前只是预定的情况，到时还有一些散桌，可以预见的是假期期间就餐的食客较多，为了保证假期服务，我们会提前准备食材，所有食材是平时的2倍。”华一楼银座店店员告诉记者。

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在天衢新区高地街采访，一些特色餐饮商家除了提前准备食材外，还会根据当下的热点增加食客的兴趣。“最近淄博烧烤很火，所以我们也准备了淄博烧烤三件套，从最近的销售情况看，还是不错的。所以假期期间，我们也会多准备一些。”高地街一家烧烤店的负责人告诉记者。

除了准备足够的食材，延长营业时间成为商家们应对假期到来的共识。一些餐饮商家也借此契机推出新菜品为假期添加“食力”，增加顾客的粘性。

商家雇佣临时员工外卖调整假期人力

面对持续上升的烟火气，为了避免出现“忙不过来”的现象，不少商家开始未雨绸缪，在店门口或者电子屏幕上打出招聘临时工的广告。而招聘的商家多为一些特色餐饮商家，例如：烧烤、烤鱼等。“我们招聘的临时工工作时间主要是假期前四天晚上7—10点。”新华路上一家烧烤店老板告诉记者。而他们招聘的工资多在120—150元每晚。

对于中高端餐饮商家，员工在假期期间会全员上岗。“四月份我们已经安排员工轮流休息，五一期间他们需要全天在店内工作。”德城区一家餐饮连锁店的负责人告诉记者，为了调动员工的积极性，有商家承诺为员工进行一定的加班补助。

除了商家的准备，外卖员也正在调整假期的运力，应对外卖高峰。“我负责万达片区，五一期间增加了骑手的运力储备，并针对期间订单较多的情况，启动实时、灵活的运力调配政策。”一名美团外卖员告诉记者。

可以看出为了应对假期餐饮热潮，各类不同的商家都做足了“功课”，为的就是抢抓五一假期这股餐饮市场强劲复苏的机遇。随着消费者外出就餐的需求增加，餐企的营收随之增加，能够为其带来更多的现金流和利润。同时，餐企加大投入产品和服务方面的资源和精力，也能更好地满足消费需求。

市民期待“游玩餐饮套餐”进一步释放消费活力

消费活力是城市活力的重要“风向标”。记者了解到，随着天气渐暖，夜市、路边摊等餐饮经济开始活跃起来。德州市通过培育一批各具特色餐饮消费集聚区，进一步释放餐饮消费潜能。

例如新岭路餐饮一条街，由商户自发形成，2021年以来，逐渐演变成烧烤特色街。接地气的路边摊，烟火气十足的龙虾、烤串、小啤酒，抚慰着凡人心。虽说这里仅有10多家店铺、几百米长，却夜夜火爆，备受年轻人青睐。“人气爆棚”的德院天街，来自天南海北的特色小吃在这里聚集，边走边吃、边吃边走，不息的人流，弥漫的香味儿，充斥着浓浓的烟火气。据悉，目前德州市已培育出一批各具特色的夜间消费集聚区，夜间餐饮消费占餐饮总消费的70%。

除了这些特色餐饮消费外，不少消费者更希望德州的餐饮行业也能成为引领餐饮时尚与文化的“风向标”。不少市民表示，最近德州创新“露营+旅游”模式，推出了一批精品露营地，这些游玩好去处吸引不少德州人的目光。“餐饮商家不应仅仅只靠特色菜品取胜，更应该结合当下热点，推出露营餐饮套餐等，我想会受到不少人的欢迎，或也是餐饮和旅游融合的方式之一。”市民王先生如是说。